調理直後の食品を急速に冷却させます。
短時間で危険温度帯(60~20℃)を通過させるため菌の繁殖を抑え、より安全に商品を提供できます。

急速凍結庫同様 お客様の (こんなのできない)のご提案により誕生した 当社オリジナルの冷却シンクです。
スープが命のラーメン店にて秘伝のスープを寸胴ごと急速冷却。
冷却シンクの中には±0℃の冷水が循環しその水温を保つのが当社冷凍技術です。外食産業の安全性が叫ばれる中必要不可欠な温度管理。様々な側面から考えていきたいと思っています。