冷却シンク

調理直後の食品を急速に冷却させます。
短時間で危険温度帯(60~20℃)を通過させるため菌の繁殖を抑え、より安全に商品を提供できます。

急速凍結庫同様、お客様の “こんなのできない?” のご提案により誕生した当社オリジナルの冷却シンクです。
スープが命のラーメン店にて秘伝のスープを寸胴ごと急速冷却。
冷却シンクの中には±0℃の冷水が循環しその水温を保つのが当社冷凍技術です。
外食産業の安全性が叫ばれる中、必要不可欠な温度管理。
様々な側面から考えていきたいと思っています。